?

Log in

No account? Create an account

vilagxo


Деревня

Жизнь в деревне


Entries by category: еда

Рецепт кваса
vilagxo
В детстве я очень любил квас. В Донецке продавали хлебный квас из желтых бочек. В Макеевке продавали кроме хлебного, столовый квас. Стоил на одну копейку дешевле, но был существенно хуже. Стоил хлебный квас 6 копеек 0,5 литра. Квас мы не только покупали, но и делали его сами. У самодельного кваса был один существенный недостаток, он не успевал созревать, мы его выпивали раньше.
Тот, что сейчас продается в бутылках совсем непохож на тот квас, квас моего детства. Незадолго до войны в Донецке снова появились желтые бочки с квасом. Кстати, я заметил, что очень много продуктов в той или иной степени эксплуатируют советские символы, что свидетельствует о качестве тогдашних продуктов питания. Квас из этих бочек не дотягивал до детских воспоминаний.
Недавно жена угостила меня квасом и спросила мое мнение. Я попробовал, мне квас понравился. Даже хлебное послевкусие осталось после пробы. Увы, мой мир был разрушен. Оказалось, что это подделка и делается она так:

На 5 литров воды 2 столовых ложки напитка из цикория. 2 стакана сахара. Чайная ложка лимонной кислоты. 2 чайных ложки дрожжей.
Заливаете небольшим количеством кипятка цикорий, сахар, лимонную кислоту. Кипяток нужен, что бы ингредиенты растворились. В воду нагретую до 40 градусов вливаете раствор и добавляете дрожжи. Ставите на пару часов. После остывания квас готов к употреблению.

Можно поиграться ингредиентами, сделать послаще или добавить изюм. Квас получается неотличимый от настоящего. Куда катится мир?

Всё в порядке
vilagxo
Отвечаю на вопросы из почты - у нас всё в порядке. Просто писать не о чем. Можно смело переопубликовывать прошлогодние записи. Конечно кое какие отличия есть. Ранее мы садили картошку и традиционным способом, и в гребень и под солому и т.п. В этом году не садили совсем. В прошлом году был урожай кабачков. В этом году опробовали массово выращивать помидоры и капусту. В прошлом году я был недоволен люцерной, мне казалось, что её посадка не оправдана, в этом году, мы её скашивали раз семь. Получается её не много, но зато её едят все.  В прошлом году родился один ослёнок "под заказ", в этом году два и покупателя пока не искали. Ну и так далее.

В общем, особо писать не о чем. В ближайшее время я отвечу на почту и подготовлю кое-какой полезный материал.

Ацидин пепсин
vilagxo
У нас десяток коз. Поэтому молока у нас больше, чем нужно нам. В то же время продать на месте весь объём невозможно, нет платежеспособного спроса. В город я отвожу молоко 1-2 раза в месяц. Часть молока мы замораживаем под заказ (глубокая заморозка), часть перерабатываем. Уже умеем делать творог, творожную массу, брынзу и мягкий сыр. Но у меня есть пунктик - хочу научиться делать твёрдый сыр. Товар пользуется спросом и, что важно для меня, долго храниться. Мы, читай жена, перепробовали массу всевозможных рецептов, но все наши попытки ни к чему хорошему не привели. Твёрдый сыр из коровьего молока делать не сложно, но из козьего никак не получается. Многие рецепты требуют ацидин пепсина, я считал его тем философским камнем, который позволит выполнить трансмутацию. Недавно я нашёл пепсин и мы попробовали рецепты с использованием этого фермента. Увы, выводы не утешительные. Ничего у нас с сыром не получилось. Похоже, что единственное назначение пепсина - ускорение створаживания. У нас с этим и без пепсина было хорошо.

Но твёрдый козий сыр существует. Я, на всякий случай, искал в интернете. Он есть!

Жизнь продолжается
vilagxo
Писать в принципе нечего. Только повторять ранее написанные вещи.



Ну отселили козлят в сарай, как и в прошлом году. Ну ещё одна коза родила. Как и в позапрошлом, как и в прошлом, как и в этом. Ну бегает пока по дому ещё козлёнок. Ну растут цыплята. Ну куры несутся. В общем, всё как обычно. Хотя вот о покупках стоит написать.

Козлята в сарае
Козлята в сараеКозлята в сарае


Был в городе. Прикупил некоторые полезные вещи.

Read more...Collapse )

Забой свиньи-2
vilagxo
Что-то журнал или комп глючит. Не могу несколько дней отправить посты.

Продолжаем выкладываение фотографий. Ещё раз прошу воздержаться от просмотра эмоционально неустойчивым лицам.
Read more...Collapse )

О заработке в деревне
vilagxo


Один из наиболее часто задаваемых вопросов касается заработка в деревне. Этот вопрос задают нам, обсуждают на форумах. Тема объёмная. Начнём рассмотрение этой темы с обзора. Всё таки говорить, не мешки ворочать. В качестве жертвы выберем беркемовский форум. Пишу исходя из нашего опыта. Другие условия - другой результат. Сильно расписывать не буду. Нет мотивации писать очевидное.

Read more...Collapse )



На этом предложения о заработке, к счастью закончились. Для этого форума на удивление много толковых постов.

Подготовка к Новому Году
vilagxo
Уже пора готовиться к НГ. В декабре люди начнут покупать продукты для праздника, а значит нам надо их заранее подготовить. Осталось у нас всего 3 месяца. Что мы можем предложить:

- "обычных" бройлеров. Время у нас ещё есть. Им для роста надо 60 дней. Надо будет увеличить партию. Что бы с гарантией удовлетворить спрос.

- "необычных" бройлеров. Есть любители покупать бройлеров весом тушки 4-5 кг. Этих мы уже частично пустили на выпас, частично докупим в сентябре.

- индюков. Они успеют подрасти до НГ. Их почему-то покупают не много. Хотя цену на них мы выставляем очень-очень низкую. Если бройлеров мы продаём за 26грн/кг (104 руб.), то индюшатину за 30 грн/кг (120 руб.)

- гусей. Этих хоть сейчас можно под нож. Но к НГ они ещё наберут пару кг за счёт жира. Я бы пустил всё стадо под нож. Но может быть жена захочет оставить. Утята дорогие, покупать их на вырост не выгодно. С учётом крайне неудачной инкубации в этом году, пожалуй самый выгодный бизнес продавать гусиные яйца для инкубации.

- козлятину. Будет пара 4-х месячных козлят. Надо будет проконтролировать, если будет спрос на козлятину, то подгадывать с окотом козы для НГ. Всё таки козлятина не привычное в наших местах мясо.

- суповые петушки. Этих мы уже почти всех продали. Но к НГ подрастут ещё. Из них получается отличный бульон, но разделывать их сплошное мучение. Ощипывать крайне тяжело. Даже резать заметно труднее, чем бройлеров. Да и вес тушки петушка через несколько месяцев всего около 1 кг. В общем не выгодны они без вольного выпаса, но ассортимент.

- яйца. Это тоже будет. Но наверное не хватит на всех. Мы обычно продаём не старше трёх дней. У нас уже подросли новые несушки, которые получились из наших старых + местный петух. Но они несут яйца заметно меньшего размера. Мы эти яйца оставляем для себя.

- козье молоко на праздник не понадобиться. Надо будет попробовать сыр сделать, тем более сычуг отложили. Но наверное не получится. Похоже Белка внепланово забеременела, так что молока будет мало.

- овощи/фрукты продавать не будем. Я их и так скоро буду покупать в городе для нас на зиму.
Хотя я уже не первый раз уговариваю деревенских знакомых начать консервацию для продажи. Зря они не хотят, им бы был хороший приработок.

- уточнить у знакомых на счёт утят. Мы их не держим. Так что если будет спрос на утят можно было бы продать утят, которых выращивают знакомые.

- свинина. Тоже держат знакомые, может будет спрос. Кстати, на ru_downshift утверждали, что невозможно так резать свиней, как резал я. Так что если пригласят резать, попытаюсь сфотографировать процесс.

- сметана, масло из покупного молока пожалуй не выгодно будет продавать. Слишком дорогое получается. Вряд ли купят.

- рыбу надо заранее купить и сложить в морозильник. Для перепродажи. А ещё договориться, что бы мне закрыли рыбные консервы. Очень вкусно у них получается. Пусть я на этих консервах ничего не заработаю, но хоть людям помогу. Главное не говорить, что это на продажу. А то не сделают. :)

Но есть проблема. Всё дорожает и сейчас точную цену я назвать не смогу. Это очень негативно сказывается на формировании заказа. Да и со знакомыми не охота связываться. Мало того, что могут в любой момент отказаться от договоренности, но и будут видеть во мне спекулянта. Они думают, что я наживаюсь на их товаре.

Козлята. Оставлять с козой или кормить отдельно.
vilagxo
Мы козлят всегда отнимали от козы и обычно держали в доме. Поили сдоенным молоком. Уход за ними не сложный. В первое время в основном они спят. Молоко поели, тут же сходили в туалет и снова ложатся спать. Когда подрастают начинают скакать в промежутке между приёмами пищи. Когда подрастут (начинают есть сено) отправляли в сарай. Проблем с кормлением о которых пишут не испытывали. Все всегда нормально пили из блюдца, разумеется подогретое. Холодное не будут. Если забрать козлят сразу, то коза не страдает и хорошо доится. В общем, не хлопотно и удобно.

Некоторые оставляют козлят с козой. На форумах часто спорят сторонники и противники этого метода. Поэтому мы раз решили для эксперимента оставить козлят с козой, что бы сравнить разные методы выращивания козлят. Уже можно сделать некоторые выводы.

Так содержать козлят ещё проще, чем в доме. Они в основном бегают вокруг козы и практически не требуют никакого внимания.

Коза с козлятами кричит чаще. Да и козлята тоже чаще мекают. Так что это однозначно шумнее.

Понять сколько коза даёт молока не получается. Мало того что козлята молоко пьют, так ещё коза не отдаёт молоко. То есть что-то сдаиваешь, но не всё. Молоко в вымени остаётся, но "забрать" его у козы не так просто. Начинаешь вымя массировать, ещё чуть сдоишь. Короче не дойка, а сплошное мучение.

Козлята при козе растут быстрее. Конечно делать выводы на одном примере рано, но скорее это верно всегда.

Козлята быстрее переходят на траву. Глядя на маму начинают тащить в рот сено и даже тыкать морду в воду. Конечно больше таскают, чем едят, но всё равно с "домашними" не сравнить.

В общем, нам понятны мотивы людей, которые оставляют козлят с козой. Но мы всё равно склоняемся к тому, что бы козлят отнимать от козы. Содержание в доме, не требует значительных усилий. И самое главное, основная цель содержания коз - получение молока. При содержании "в доме", мы можем дозировать потребление молока козлятами. Да, если перевести с козьего на коровье, то козлята будут меньше по весу, но и себестоимость мяса будет дешевле. То есть козлята это побочный продукт. Нам не выгодно переводить основной продукт (молоко) для получения побочного (мясо). (1 литр козьего = 3 литрам коровьего).

Об инструментах
vilagxo
Об инструментах
Собираясь переезжать, я понимал, что многие вещи мне придётся делать самому для чего мне понадобиться различный инструмент. Условно инструмент можно разделить на две группы ручной и механический. Производительность выше, если использовать механический инструмент. Так что если у вас есть средства, то обязательно покупайте электро/бензо инструмент. Я на всякий случай не только покупал механический инструмент + расходники, но ещё и дублировал ручным. Люблю иметь запасы.
Я не знаю какой инструмент будет полезен вам. Я буду писать опираясь на свой опыт. А вы внесите коррективы.

Read more...Collapse )